El páncreas es una glándula muy pequeña pero caprichosa, y si no todo está en orden, una persona tiene que renunciar a muchos de sus platos y productos favoritos. Para no desarrollar pancreatitis aguda o una exacerbación de la pancreatitis crónica, se debe seguir una dieta comúnmente llamada tabla 5P.
¿Qué se puede comer para la pancreatitis? De esto es de lo que hablaremos en este artículo. Consideremos las preguntas más frecuentes sobre alimentos prohibidos y permitidos para esta enfermedad.
¿Qué verduras puedes comer?
Tomates
¿Puedes comer tomates si tienes pancreatitis? Cuando se trata de tomates, las opiniones de los nutricionistas están divididas; Algunos creen que son muy útiles porque contienen fibra delicada, muy importante para el tracto gastrointestinal, y eliminan el colesterol nocivo de la sangre, que es muy importante para el páncreas.
Otros creen que vale la pena abandonar su uso, especialmente durante un proceso agudo o incluso una exacerbación leve de la pancreatitis crónica. En ningún caso se deben comer tomates verdes, ya que contienen muchas toxinas que ejercen presión sobre todos los órganos del sistema digestivo.
Pero el jugo de tomate fresco elaborado a partir de tomates maduros (no el jugo de bolsas industriales, sino el exprimido de tomates frescos) resulta ser un producto muy valioso que estimula el páncreas, especialmente cuando se mezcla con jugo de zanahoria recién exprimido. También puedes comer tomates al vapor o al horno. Pero en todo hay que observar moderación; Abusar incluso de alimentos saludables puede perjudicar el funcionamiento del páncreas.
El jugo de tomate es un colerético, es decir, una droga colerética. Si lo bebe durante una exacerbación de la pancreatitis crónica, lo más probable es que empeore aún más, ya que, al igual que con la colelitiasis, se desarrollará pancreatitis reactiva secundaria. El exceso de bilis pasa al conducto pancreático común, donde activa las enzimas pancreáticas que no digieren los alimentos en el intestino delgado, sino la glándula misma. El resultado es pancreatitis aguda, una camilla, una mesa de operaciones para la necrosis pancreática y luego discapacidad o muerte.
Por lo tanto, los tomates y el jugo de tomate están permitidos en remisión de la pancreatitis crónica, si no hay dolor, hinchazón según la ecografía, aumento de la amilasa, diástasis, elastasa y otros signos de inflamación.
Todas las recomendaciones de este artículo son indicaciones para la tabla 5P en pancreatitis crónica durante el período de recuperación después de una exacerbación y fuera de una exacerbación. Para evitar la pancreatitis aguda se debe evitar el consumo de bebidas alcohólicas (especialmente bebidas fuertes) y ciertos medicamentos.
Pepinos
¿Puedes comer pepinos o no si tienes pancreatitis? Aunque los pepinos están compuestos en un 90% por agua, en realidad son muy ricos en microelementos y vitaminas. Con esta enfermedad puedes comer pepinos; Además, para el tratamiento de la pancreatitis, a veces se prescribe una dieta de pepino, si una persona come 7 kg de pepinos por semana, esto alivia la carga sobre el páncreas y previene la inflamación en él. Volvamos a hablar de que todo es útil con moderación; con un consumo excesivo de pepinos, especialmente si contienen nitratos o, peor aún, pesticidas, los beneficios se reducen a cero.
Repollo
¿Es posible comer repollo y brócoli si se padece pancreatitis? Se pueden comer coliflor, brócoli y col china, pero es mejor cocinarlos al vapor o hervidos. La col blanca normal, que conocemos mejor, tiene fibra muy dura, por lo que está prohibido comerla cruda, pero después del tratamiento térmico también se puede comer en raras ocasiones. Y por supuesto, no olvides que debes evitar las verduras fritas. Y es mejor evitar el chucrut ya que irrita las mucosas. A veces, el repollo de Pekín se puede comer crudo, pero cualquier tipo de repollo debe introducirse en la dieta con precaución después de una exacerbación.
¿Es saludable la col rizada? La respuesta de los nutricionistas es: sí, es la más saludable de todas las especies, ya que contiene mucho cobalto y níquel, sin los cuales el funcionamiento normal de la glándula es imposible. ¿Es posible comer algas si se padece pancreatitis? Sí, . . . sólo para residentes del sudeste asiático (Japón), ya que los sistemas enzimáticos allí difieren de los de Europa. Incluso los medicamentos que se encuentran en las farmacias de Japón indican que es posible que no ayuden a los europeos. Por lo tanto, no conviene comer algas durante la pancreatitis, especialmente durante una exacerbación. Este no es como otros tipos de repollo, este producto se parece más a los hongos, es decir, su uso requiere una liberación masiva de enzimas pancreáticas, lo que conduce a un empeoramiento de la inflamación. Por tanto, las algas, como las setas, no se administran a niños menores de 12 años (no tienen las enzimas adecuadas) y están contraindicadas en la pancreatitis.
¿Qué frutas puedes tomar para la pancreatitis?
No es deseable, especialmente durante las exacerbaciones, consumir todas las frutas ácidas, especialmente aquellas que contienen fibra gruesa. Puede comer fruta solo 10 días después del inicio de la remisión de la pancreatitis. Con pancreatitis crónica, tampoco se debe abusar de varias frutas, basta con comer 1 de las frutas permitidas por día. Por supuesto, son insuperables en cuanto a contenido de nutrientes, vitaminas y minerales y, por tanto, buenos para la glándula, pero la presencia de fibra gruesa perjudica su funcionamiento:
- Puedes comer: fresas, manzanas verdes dulces, papaya, piñas, aguacates, sandías.
- No está permitido comer: peras, cítricos de todo tipo, manzanas ácidas, melocotones, ciruelas, ciruelas cerezas, mangos.
- Durante la remisión, se permiten experimentos con el consumo de varias frutas, siempre que se traten térmicamente: en un baño de agua o en un horno.
Existen ciertas reglas sobre cuándo y cómo comer frutas con pancreatitis:
- Las frutas permitidas deben picarse, molerse y picarse lo más cuidadosamente posible.
- Es mejor consumirlo después de hornearlo en el horno o en una vaporera.
- No debes comer más de una fruta al día.
- Debe conocer claramente la lista de frutas permitidas y prohibidas y qué medicamentos se deben tomar si accidentalmente ingiere una fruta no deseada.
¿Es posible comer fresas y plátanos para la pancreatitis y por qué? La mayoría de los nutricionistas creen que el páncreas puede hacer frente a las fresas en pequeñas cantidades sin exacerbar la pancreatitis, pero todo es individual. Es mejor evitar comer plátanos.
¿Puedes beber alcohol si tienes pancreatitis?
El páncreas rechaza categóricamente las bebidas alcohólicas. De todos los órganos del tracto gastrointestinal, esta glándula es la más susceptible a los efectos tóxicos del alcohol. A diferencia del hígado, no tiene una enzima que pueda descomponer el alcohol. Se sabe que más del 40% de todos los casos de pancreatitis aguda ocurren después de un consumo excesivo de alcohol, bocadillos grasosos o un largo y alegre banquete.
En la pancreatitis crónica, el consumo de alcohol conlleva un alto riesgo de ataques repetidos de pancreatitis aguda, lo que lleva a una destrucción anatómica funcional grave del páncreas. Y como saben, esta glándula, a diferencia del hígado, no se recupera por completo. Y cada vez que se consume alcohol, progresa la formación de focos de fibrosis, lo que esencialmente hace que el páncreas no solo se inflame, sino que se pudra.
Entonces, ¿qué no deberías comer si tienes pancreatitis?
alimentos que contienen grasa
Al páncreas realmente no le gustan los alimentos grasos, los ahumados, los alimentos ricos en proteínas o grasas.
- Carne.Por tanto, conviene excluir las carnes grasas (cerdo, pato, ganso), especialmente brochetas, chuletas, salchichas, guisos y conservas elaboradas con ellas.
- Pez.También están excluidos del menú los pescados grasos (esturión, salmón, trucha, salmón, arenque, espadín, caballa, bagre), así como el caviar y el pescado enlatado, salado y ahumado.
- Caldos.Según los gastroenterólogos, es difícil encontrar un producto más dañino para el páncreas que el rico caldo de huesos, el gelatina. Y muchas personas intentan llevar caldo de pollo fuerte al hospital para mejorar su salud. ¡Esto es un gran error!
Productos que contienen colorantes, saborizantes y conservantes artificiales.
El páncreas tampoco se salva. En las estanterías de nuestros supermercados prácticamente no hay productos sin los aditivos químicos enumerados anteriormente, por lo que últimamente el número de pacientes con pancreatitis de diversos grados de gravedad ha aumentado constantemente. Esto resulta especialmente aterrador para los niños, porque también consumen grandes cantidades de productos químicos nocivos: "yogur para niños" (repleto de conservantes, aromas y potenciadores del sabor), salchichas ahumadas para niños, "salchichas para niños"; por definición, no puede haber salchichas para niños. ¡Los niños no deben comer esos alimentos en absoluto! ! ! Y luego nos preguntamos ¿por qué un niño de 10 años tiene pancreatitis?
Productos lácteos
No se deben consumir cuajadas de queso glaseadas, requesones grasos ni quesos, especialmente ahumados y salados. El helado también está contraindicado, sobre todo porque recientemente no se elabora con mantequilla, leche y nata naturales, sino con aceite de palma, nata seca y leche, que pasan por varias etapas de procesos químicos, lo que dificulta mucho a la glándula cuando Estos productos entran en el cuerpo.
bebidas
En cuanto a las bebidas, al páncreas no le gustan nada los refrescos y la limonada, ya que provocan hinchazón y suelen estar saturados de todo tipo de colorantes, edulcorantes, aromas e incluso conservantes. El café y el cacao también son bebidas prohibidas, especialmente en ayunas. El té fuertemente preparado y el kvas de pan también son perjudiciales para el estado de ánimo. Muchos productores de achicoria soluble afirman que esta bebida es casi una panacea y puede beberse para la gastritis, la pancreatitis y la colecistitis. En cuanto a su efecto sobre el tracto gastrointestinal, la achicoria soluble es tan dañina como el café, por lo que debe excluirse de la dieta para la pancreatitis o consumirse solo en casos muy raros, no con el estómago vacío, sino escuchar sus sentimientos; Si tras su consumo se produce la más mínima molestia, conviene tirarlo a la basura.
- confitería- Dulces, productos horneados, chocolate: ejercen mucha presión sobre el páncreas.
- Huevos.Los huevos duros o fritos están contraindicados.
- Verduras.Las verduras gruesas, duras y picantes como rábanos, ajos, rábanos picantes, lechugas, acedera, champiñones, legumbres, pimientos y cebollas (crudas) no se deben consumir de ninguna forma. El resto de las verduras son muy importantes, pero sólo hervidas o al vapor.
- Comida rápida.Estos alimentos son peligrosos incluso para una persona completamente sana, y cuando se trata de pancreatitis, existen productos preparados prácticamente "venenosos": esta es una ruta directa a la cama del hospital.
- Fruta.Aquí también hay restricciones: no se pueden comer crudos, especialmente los ácidos (cítricos, arándanos) y los demasiado dulces: uvas, higos, caquis.
Nutrición adecuada: ¿qué se puede comer con pancreatitis?
Todo el mundo sabe que durante una exacerbación el páncreas ama el hambre, el frío y la paz. Y fuera de una exacerbación, es muy importante cuánto, con qué frecuencia, cuándo y qué come una persona que sufre de pancreatitis.
Es muy importante seguir ciertas reglas y dietas. Lo más importante es ingerir pequeñas cantidades de alimentos con bastante frecuencia, preferiblemente cada 3 horas, limitar la ingesta de alimentos por la noche y por supuesto no ingerir determinados tipos de alimentos.
El cumplimiento de estas reglas es la clave para la remisión a largo plazo y una vida plena con pancreatitis. ¿Qué se puede comer con pancreatitis sin dañar este pequeño órgano?
- Verduras:Como dije, los pepinos en forma de puré, tomates, preferiblemente en forma de jugo, brócoli, coliflor, papas, zanahorias, calabacines, remolachas, guisantes, solo son útiles al horno o hervidos. Es muy práctico y saludable preparar guisos de verduras o sopas vegetarianas. El repollo blanco debe consumirse en cantidades limitadas y sólo hervido o al vapor.
- Fruta:Las fresas, las manzanas dulces, las piñas, los aguacates en forma de compotas, jaleas y purés de frutas están especialmente bien preparados con albaricoques y no se puede comer más de 1 trozo de sandía o melón.
- Leche:Mucha gente no sabe si la leche es buena para la pancreatitis. No se recomienda consumir leche en su forma pura porque requiere enzimas para descomponerla, que de todos modos no son suficientes para la pancreatitis; Después de los 14 años, nadie debe beber leche pura, salvo en raras ocasiones y por separado de otros productos. En las enfermedades del páncreas, la leche entera puede provocar tanto diarrea como flatulencias. Entre los productos lácteos, los más ideales son el kéfir, el yogur y otros productos lácteos fermentados líquidos. También se puede comer requesón, pero con un contenido de grasa de hasta el 9%. Es muy conveniente y rápido preparar varios guisos y albóndigas con requesón. Se excluyen la crema agria y los quesos duros grasos y picantes, dejando solo quesos como el gouda y la mozzarella.
- Carne:Con los productos cárnicos todo está claro: no hay grasa, por lo que solo queda ternera magra, pollo (sin piel), pavo, carne de conejo hervida, también puedes preparar sopa con albóndigas, soufflé y chuletas al vapor.
- Huevos:no más de 2 huevos por semana y sólo pasados por agua, ya que al páncreas le resulta muy difícil procesar la yema, por lo que es mejor comer sólo la clara.
- Gachas de avena, muesli, pasta:Este es el alimento más dietético. La avena, el trigo sarraceno, la sémola y las gachas de arroz son saludables. Se excluyen la cebada y el mijo por ser cereales muy difíciles de digerir. La pasta también se puede consumir para la pancreatitis, añadiendo una pequeña cantidad de girasol o mantequilla.
- Pez:Además, el pescado debe ser magro, hervido o al horno; Puedes preparar chuletas al vapor. Son muy útiles la lucioperca, el abadejo, el bacalao y el lucio.
- Pan:El pan negro es uno de los alimentos prohibidos, por lo que se puede comer pan blanco, preferiblemente seco; Las cookies sólo pueden ser galletas, sin azúcar y sin azúcar.
- Azúcar:Pocas personas pueden comer sin alimentos dulces; Con la pancreatitis, el azúcar es un irritante fuerte, pero a veces puedes hacer tu propia gelatina. Sin embargo, debes evitar todos los dulces comprados en las tiendas porque, además de azúcar, contienen sustancias químicas tan dañinas que al páncreas le resulta muy difícil lidiar con ellas. De vez en cuando es posible darse un capricho con mermelada, malvaviscos o malvaviscos.
- Bebidas:Sólo té débilmente elaborado, preferiblemente té verde, compota, gelatina, decocciones de hierbas medicinales, escaramujo. El agua mineral es muy útil para esta enfermedad.
Pregunta respuesta:
¿Es posible la leche de cabra?
La leche de cabra es un producto bastante difícil para el páncreas. Ya que su contenido en grasa supera en dos veces y media al de la vaca. Las personas que tradicionalmente utilizan este producto como producto principal tienen sistemas enzimáticos más adaptados a su uso. Pero si no estás acostumbrado, la leche de cabra puede provocar indigestión. Por ello, hay que tener cuidado a la hora de introducir este tipo de leches y productos elaborados con ella, empezando por pequeñas porciones e incrementándolas progresivamente con una tolerancia normal. La ausencia de náuseas y heces blandas o pastosas indica que el producto se está digiriendo con normalidad.
¿Es posible comer matsoni?
Matsoni, como otros productos lácteos fermentados, no está contraindicado en la pancreatitis crónica. El punto clave estará en el contenido de grasa de la leche con la que se elabora. Por supuesto, la leche demasiado rica no es deseable.
¿Se pueden hacer pasteles con levadura, hojaldre y pan de jengibre?
Durante los períodos de exacerbación de la pancreatitis, no está indicado hornear con levadura. Durante la remisión, los productos horneados con levadura deben dosificarse con cuidado. El hojaldre no está contraindicado. Cuando se trata de galletas de jengibre lo más importante es el nivel de edulcorante (para problemas de insulina y pancreatitis) y el glaseado con el que están recubiertas. En la repostería barata se suele utilizar un glaseado a base de grasas refractarias (aceite de coco y de palma), que no mejora la salud del páncreas.
¿Puedo tener canela?
La canela es una especia que sólo se vende en tiendas especializadas o la traen comerciantes. Lo que compramos en bolsas en los hipermercados es una versión más económica llamada cassia. Esta pseudocanela se ha relacionado con historias de ayuda con la diabetes tipo 2. En realidad, esto no es obra del páncreas, sino la respuesta de los receptores de insulina en el tejido. No hay pruebas convincentes de esto en ninguna parte. En general, la canela aumenta la producción de jugo gástrico al ser un estimulante, por lo que no se recomienda en exacerbaciones de pancreatitis.
¿Se puede comer hígado – estómago, corazón, hígado?
Los productos relacionados con el hígado (corazón, estómago), así como el hígado, no están contraindicados en la pancreatitis cuando se hierven o guisan. Es mejor no comer estos alimentos fritos.
¿Se puede consumir queso fundido, café, chocolate, pan?
Es recomendable elegir queso fundido sin especias picantes y con muchos emulsionantes y conservantes. No deberías usar demasiado chocolate. Puedes comer pan. No se recomienda tomar café con regularidad y durante las exacerbaciones. La solución es añadir leche y beberla en vasitos de vez en cuando.
¿Puedo comer arroz integral y blanco y aceite de oliva?
Puedes comer arroz. Añade aceite de oliva a ensaladas y otros platos como de costumbre. Sin fanatismo.
¿Puedes encurtir repollo?
La salmuera de repollo está contraindicada como remedio para la resaca porque el alcohol destruye el páncreas. En general, salvo exacerbación de la pancreatitis y sin inflamación del estómago o del duodeno, unas cucharadas de salmuera no pueden causar ningún daño, pero no se recomienda beberla en vasos.
¿Manteca de cerdo salada?
La grasa ejerce una mayor presión sobre el hígado y los conductos biliares. En este caso, el páncreas puede sufrir de forma secundaria. En el contexto de la remisión de la pancreatitis, se puede comer manteca de cerdo, pero en porciones razonables, unas pocas piezas al día y varias veces a la semana.